什么是胆碱

胆碱是一种类似于B族维生素的水溶性营养素，但未被归类为维生素。它是人体许多化学反应中必不可少的营养素。人类能在肝脏中合成少量胆碱，但量不足以满足我们身体的营养需求，这使得我们必须从食物和补充剂中摄取。富含胆碱的食物包括肉类、家禽、鱼类、乳制品、大豆和鸡蛋。蘑菇、土豆、芸豆和藜麦也是很好的食物来源。在一些动物和植物蔬菜中发现的量较少。

胆碱的功能

胆碱对于健康的细胞结构至关重要，因其在人体细胞膜的两种主要磷脂合成中起着重要作用。参与生产神经递质乙酰胆碱的过程也是必要的，其在记忆、情绪、肌肉控制和其他脑部和神经系统功能中发挥着作用。胆碱还在调节基因表达，细胞膜信号传导，脂质转运和代谢以及早期大脑发育中起重要作用。在健康人群中不常规测量胆碱状态。

胆碱缺乏在健康的非妊娠个群中非常罕见，可能导致肌肉损伤、肝损伤和非酒精性脂肪肝（NAFLD或肝脂肪变性）。

胆碱缺乏的高风险的群体包括不服用叶酸补充剂的孕妇和哺乳期妇女，维生素B12水平低的孕妇和有亚甲基四氢叶酸脱氢酶（一种可影响叶酸转换率的酶）的常见变体的人群，所有这些都减少了新陈代谢所需的身体甲基团。长期接受全胃肠外营养（TPN）的成人和婴儿也可能面临胆碱缺乏症。

不同形式及其特点

目前尚不能精确估计不同形式的膳食胆碱在人体中的吸收率是否有差别。胆碱可以作为膳食补充剂单独使用、与复合B族维生素一起，或者与一些复合维生素/矿物质补剂同时存在。在补充剂中发现的典型剂量为10毫克至250毫克。在补充剂中发现的一些形式的胆碱包括胆碱酒石酸氢盐、磷脂酰胆碱或卵磷脂。目前比较缺乏对不同形式胆碱相对生物利用度的研究。

要点总结

1. 胆碱是存在于许多食物中的人体必需营养素。

2. 胆碱是组成健康细胞结构所需成员之一。

3. 胆碱缺乏可能会导致肌肉损伤、肝脏损害和非酒精性脂肪肝病（NAFLD或肝脂肪变性），但在健康的非怀孕人群中十分罕见。